Quando il formaggio matura nella fossa

Quando il formaggio matura nella fossa

Uno dei più gustosi prodotti tipici italiani è il Formaggio di Fossa. E’ un prodotto tipico delle regioni del centro Italia: Emilia, Marche ed Umbria, ma anche Toscana. La particolarità del Formaggio di Fossa è che viene stagionato per tre mesi in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o in fosse di tufo.  In questo periodo subisce una rifermentazione che ne dà un particolare aroma. Il Formaggio di Fossa nella cucina della tradizione italiana nelle…

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