Le ricette con il basilico fanno parte della tradizione mediterranea e si ritrovano nella cucina tradizonale italiana di molte regioni
Abbiamo già postato alcune ricette con il basilico ma ve ne sono molte altre che appatengono alla tradizione culinaria italiana e alla cucina semplice di tutti giorni eppure ricca di grandi profumi e sapori. Ne elechiamo di seguito alcune classiche,
Ricette classiche con il basilico: Frittatine al pesto e peperoni
Tagliate a piccoli dadini 70 gr di peperoni rossi e gialli e cuoceteli con un filo olio in un tegamino.
Preparate a parte delle frittatine sottili sbattendo quattro uova intere con una frusta, aggiungendo sale e un goccio di latte o un cucchiaio di ricotta. Versate il composto in una padellina a piccole dosi e cuocete da entrambe le parti. Per girare le frittatine se non avete il tegame specifico, servitevi dell’aiuto di un piatto.
Preparare un pesto con un 2 spicchi d’aglio, 15 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e olio e 100 gr di pecorino. Aggiungere 150 gr di robiola e i peperoni una volta raddreddati.
Foderate le frittatine con la crema al pesto,robiola e peperoni, arrotolatele e fissatele con erba cipollina e servite guarnendo con basilico
Ricette classiche con il basilico: Involtini di carpaccio di tonno e pesce spada con pesto, robiola e pomodorini
Preparare un pesto con un 2 spicchi d’aglio, 15 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e olio e 100 gr di pecorino. Aggiungere 200 gr di robiola e 30 gr di pomodorini secchi tritati
Procuratevi 120 gr di carpaccio di pesce spada e 120 gr di carpaccio di tonno e foderate le fettine con la crema così ottenuta, arrotolate, legate con erba cipollina e servite guarnendo con basilico e pomodorini
Lessiamo in abbondate acqua salata della pasta lunga tipo bucatini, linguine o spaghetti alla chitarra e saltiamola in padella con la salsa cosi preparata. Prima di servire aggiungiamo a piacere olio, peperoncino o pane grattuguiato e tostato in olio
Ricette classiche con il basilico: Pasta al pesto e verdure
Preparare un pesto con un 2 spicchi d’aglio, 20 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e olio e 30 gr di pecorino romano e 50 gr di parmigiano
Scottare in poca acqua bollente salata 150 gr di fagiolini e 150 gr di carote dadini e a parte lessate 150 gr di patate sempre a dadini. Unite l’acqua di cottura delle verdure e usatela per cuocere una pasta corta tipo le trofie. Una volta scolata la pasta conditela con il pesto e le verdure
Ricette classiche con il basilico: Tartare di tonno al profumo di pesto e fragole
Preparare un pesto pestando al mortaio o con il mixer un piccolo spicchio d’aglio, 10 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e aggiungete 20 gr di pecorino romano e 30 gr di parmigiano grattugiati e olio di oliva. Battete al coltello del tonno fresco, aggiungendo capperi di pantelleria, pinoli tostati, erba cipollina, un pizzico di sale e inserite la tartare cosi ottenuta in uno stampino per impiattarla.
Servitela su un letto formato dal pesto fresco, decorate con erba cipollina e accompagnate la tartare con alcune fragole tagliate a meta
Ricette classiche con il basilico:Trancio di pesce al pesto
Preparate un pesto con un 1 spicchio d’aglio, 15 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e olio e 70 gr di pecorino. Prendete un trancio di pesce – ad esempio, ottima per questa preparazione la palamita – infarinatelo e scottatelo in poco olio. Aggiungete un mestolo di brodo di pesce che farete un pò sfumare poi aggiungete il pesto, mescolando per ottenere una salsa cremosa.
Ricette classiche con il basilico: Gnocchi piccanti al pesto
Preparate un pesto classico con un 2 spicchi d’aglio, 30 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, sale e olio e 50 gr di pecorino e 50 grammi di parmigiano. Lessate 1 kg di patate e passatele nello schiacciapatate, senza buccia. Unite poi alle patate schiacciate 2 uova intere, un pizzio di sale e 250-300 gr di farina. Lavorate l’impasto e fatene delle striscioline che taglieremo in tocchetti di circa 1 o 2 cm. Se desideriamo dare ai gnocchi la caratteristica superficie rigata possiamo usare la punta di una forchetta.
Scaldiamo in una padella aglio, olio, peperoncino e pomodorini secchi. Portiamo a bollore l’acqua con un pizzico di sale, tuffiamo i gnocchi nell’acqua bollente togliendoli appena vengono in superficie. Saltiamoli nella padella con l’olio, peproncino e pomodorini secchi, aggiungendo il pesto e volendo formaggio pecorino.