Cioccolatini artigianali, nettari di frutta e conserve: nel suo nuovo laboratorio sulle colline dell’entroterra di Ancona, Riccardo Pelagagge elabora ricette innovative e prodotti tradizionali delle cultura
pasticcera italiana. Giovane ma esperto artigiano della cioccolata, nel suo laboratorio ricerca la migliore ricetta delle singole preparazioni con attenzione e passione per l’armonia e la raffinatezza di sapori e colori. I suoi prodotti si possono degustare, in occasione dei percorsi sensoriali creati per presentarli e farli conoscere, anche nel punto vendita aperto a Jesi,
Tra le ricette gusti classici ma immancabili e di perfetta e consolidata esperienza, come gli aranci e i mandarini sapientemente canditi e ricoperti di cioccolato e come i cioccolatini al pistacchio di Bronte. Non mancano gli abbinamenti innovativi come la collezione di cioccolatini assortiti al The.
Tutto l’aroma e l’elegante profumo di miscele di preziosi The si fondono con gli aromi di frutta e di spezie: difficile scegliere quale profumo di frutta, se frutta secca o frutti di bosco o ancora frutta esotica , assaggiare per primo, oppure quale aroma di the prediligere – verde, rosso nero – e ancora quali spezie….. per stabilire quale sia il nostro preferito occorre assaggiarli tutti…
Devoto e prezioso omaggio di Riccardo alle sue colline marchigiane le Boule al Verdicchio: il Verdicchio dei castelli di Jesi è un vino a denominazione di origine controllata autoctono della zona collinare di Ancona e Macerata , derivante per l’85% da vitigno e per il 15% da altro vitigno a bacca bianca idoneo alla coltivazione nella regione Marche.
Riccardo prepara inoltre golose miscele per cioccolata in tazza e golose creme spalmabili in barattolo a base di cioccolato con diversa intensità di cacao, che distingue una per una chiamandole con nomi affascinanti, come la crema fondente L’incanto, con il 53% di cacao.
Affascinanti sono anche le ricette delle confetture PiErre, colorate e dai sapori ed abbinamenti che sorprendono piacevolmente, come la Confettura di Fragole e Peperoni, di Albicocche e Zenzero, di Cipolle di Suasa e di Pomodori Verdi Vaniglia e Rum, assolutamente perfette per essere abbinate con i formaggi
Per soddisfare il palato e calmare la sete in modo fresco, piacevole e sano, Riccardo ha creato una nuova linea di succhi, ottenuti direttamente dalla frutta fresca proprio come nelle ricette che le nostre nonne preparavano nel secolo scorso e che ne conservano interamente il sapore e le qualità della frutta.
Nelle colorate ed eleganti bottiglie si trovano il Nettare di Albicocca, il Nettare di Pesca, il Nettare di Pera ed un denso e saporito Nettare di Lampone, intenso e delizioso. I prodotti sono gluten free e la percentuale di frutta varia dal 30% al 40%.
Per chi cerca sapori e profumi decisamente nuovi ed aromi ed abbinamenti diversi ma raffinati ed equilibrati, la linea di PiErre propone Prugna e Coriandolo, Pompelmo Rosa e Cardamomo, Limone e Menta.
Completano la lista dei succhi di agrumi il succo di Arance Bionde e il Succo di Mandarino di Ciaculli.
Il Mandarino tardivo di Ciaculli o marzuddu, ovvero con maturazione in Marzo, deve il suo nome all’ antica borgata della Conca D’oro palermitana alle pendici del Monte Grifone, Ciaculli, in cui viene coltivato.
Specie rarissima e protetta, il Mandarino di Ciaculli possiede un forte aroma e un elevato contenuto zuccherino; la sua produzione è limitata a circa 200 ettari nell’omonimo territorio.
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