Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…

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Pomodoro e Mozzarella STG

Pomodoro e Mozzarella STG

Una mozzarella o piuttosto, cento, mille mozzarelle: quando si parla di questo formaggio tipico della tradizione casearia italiana, in particolare dell’Italia centro meridionale , salta immediatamente all’occhio la diversificazione della produzione. Originaria della Campania, dove questo formaggio a base di formaggio fresco a pasta filata in origine era preparata, e in molti casi lo è anche oggi, con latte bufalino. Si pensa l’incontro tra le bufale e la gente campana risalga al 915d.c. quando i…

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