Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…

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