Nel comparto food sono ufficialmente riconosciuti gli elenchi delle DOP, IGT, SGT, PAT e DECO
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Saranno 400 euro il primo anno e 200 i successivi per il titolo “romagnola” i costi della piadina IGP richiesti ai piccoli chioschi. L’ IGP è un riconoscimento rilasciato dalla Commissione Europea, che designa un prodotto originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità, la reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge per almeno una delle sue fasi nella zona geografica…
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L’importanza dei disciplinari DOP ed IGP A cosa servono i disciplinari e soprattutto chi li ha più fortemente voluti a quale scopo li ha destinati? In seguito alla trasmissione televisiva Report che ha trattato il tema dell’IGP e delle DOP è legittimo chiedersi se i disciplinari siano un’opportunità di tutela e riconoscimento delle produzioni più tipicamente locali oppure si prestino ad essere trasformati in un vincolo stumentalizzato dai produttori che finisce col penalizzare le piccole…
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Il salame Finocchiona IGP è caratterizzato dall’aroma di finocchio, presente in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi
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