Ricette romane: pomodori con riso e patate

Ricette romane: pomodori con riso e patate

Nella cucina romana e del Lazio, infatti, non esiste casa dove non ci sia stata questa ricetta, buona semplice e di grande sapore. Si tratta di un piatto che può essere sia  un primo che un secondo ma anche  un piatto unico: mi raccomando  che i pomodori siano grandi, duri e polposi

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Pollo con i peperoni: un piatto tradizionale della cucina romana

Pollo con i peperoni: un piatto tradizionale della cucina romana

Uno dei piatti legato ai miei ricordi d’infanzia è il pollo con i peperoni. Mi ricordo ancora i profumi che si sprigionavano in cucina già dal mattino e che mi riempivano di gioia al pensiero del pranzo imminente. Il pollo con i peperoni è un piatto semplice ma sano e gustoso. Se possibile curiamo di scegliere polli la cui provenienza sia tracciata, e ancora meglio se di cortile. Il pollo con i peperoni è una…

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Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Sono Paolo De Santis, chef romano appassionato della cucina tradizionale della mia regione. Uno dei patti tradizionali e tipicamente italiani che preferisco sono le penne all’arrabbiata.  Le penne all’arrabbiata nella loro semplicità, costituiscono un piatto molto gustoso fortemente legato sia alla tradizione che alla quotidianità della cucina romana.

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Carciofi fritti alla romana o alla giudia

Carciofi fritti alla romana o alla giudia

La mia infanzia è ricca di ricordi associati per lo più al cibo, al sapore, al gusto di sporcarsi le mani negli ingredienti, ingredienti che a volte erano fantasiosi nel cercare di creare , ma la maggior parte dei ricordi sono legati a sapori e profumi ricorrenti che sapevano di tradizioni antiche

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