Sua maestà il brodetto alla fanese

Sua maestà il brodetto alla fanese

Tra le ricette marchigiane ve ne sono alcune antiche che oggi sono molto rinomate ed apprezzate, come le ricette dei brodetti delle diverse città costiere. Oggi in particolare parleremo del brodetto alla fanese, un “piatto dei poveri” oggi diventato tra i più celebri e rappresentativi della costa marchigiana, grazie anche ad un festival e agli chef che lo hanno celebrato.

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Risotto allo zafferano alla maniera sarda

Risotto allo zafferano alla maniera sarda

Il riso è un cereale antichissimo, consumato già 15.000 anni fa in Asia e 4000 anni avanti Cristo già coltivato nel Vicino Oriente, secondo gli storici fu Alessandro Magno ad introdurre il riso nell’Europa occidentale. Il riso contiene non solo carboidrati ma anche calcio, ferro, magnesio e soprattutto potassio I romani lo usavano per decotti medicamentosi mentre il suo consumo alimentare fu introdotto dagli Arabi con le conquiste del Mediterraneo Occidentale all’incirca nel 1000 dopo…

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La ricetta dei pizzoccheri di Chef Franco Aliberti a Identità Golose

La ricetta dei pizzoccheri di Chef Franco Aliberti a Identità Golose

A Identità Golose, la manifestazione che da anni celebra in Italia e nel mondo i nostri più bravi chef e l’alta cucina, abbiamo imparato la ricetta dei Pizzoccheri della Valtellina secondo i passaggi illustrati dallo chef Franco Aliberti.

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Caponata

Caponata

La caponata siciliana è un misto di ortaggi fritti o semplicemente soffritti in padella, prevalentemente melanzane, con l’aggiunta di sugo di pomodoro, cipolla, sedano, capperi, olive e conditi in agrodolce. Ci sono numerose variazioni, a seconda degli ingredienti utilizzati

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Culurgiones dell’Ogliastra IGP prodotti tipici della Sardegna

Culurgiones dell’Ogliastra IGP prodotti tipici della Sardegna

I culurgiones sono una pasta fresca dal profumato ripieno di patate, pecorino e menta che si prepara in Sardegna. La pasta racchiude il ripieno con una classica chiusura a forma di spiga. Per questa pasta è stato ottenuto in questi giorni il riconoscimento IGP

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