Prodotti e Tipicità regionali - Prodotti Tipici Italiani

Conoscere il Tartufo: proprietà e tipologie

Posted on 10 novembre 201517 gennaio 2016 by redazione

Tra i prodotti tipici italiani va annoverato il tartufo di cui l’Italia vanta il primato per varietà, qualità e quantità Fin dalle antichità il tartufo rappresenta uno dei cibi più prelibati e ricercati. La caratteristica senza dubbio più nota, è il suo inconfondibile ed intenso odore che lo rende un cibo unico nel suo genere. Forse non tutti sanno che il tartufo appartiene alla famiglia dei funghi. Viene definito “ipogeo” in quanto si sviluppa e…

Certificazione Dop per il formaggio Silter

Posted on 11 ottobre 201517 gennaio 2016 by redazione

Tipico della Valle Camonica e del Sebino Bresciano, si produce e si stagiona nei comuni appartenenti alla provincia di Brescia. E’ un formaggio a pasta cotta, la cagliata cioè, dopo la rottura, viene portata a una temperatura compresa tra i 45 e i 52 gradi a seconda del livello di spurgo della cagliata che si intende raggiungere. Salato a mano e lasciato maturare per almeno 100 giorni nei silter (appositi locali di stagionatura, da cui prende…

La colatura di alici di Cetara

Posted on 15 giugno 20159 giugno 2017 by redazione

La pesca delle alici nel Mar Mediterraneo rappresenta un’attività molto importante, che risulta fin dai tempi antichi fortemente radicata nella tradizione dei popoli costieri

I costi della Piadina Romagnola IGP

Posted on 13 giugno 201518 marzo 2016 by redazione

Saranno 400 euro il primo anno e 200 i successivi per il titolo “romagnola” i costi della piadina IGP richiesti ai piccoli chioschi. L’ IGP è un riconoscimento rilasciato dalla Commissione Europea, che designa un prodotto originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità, la reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge per almeno una delle sue fasi nella zona geografica…

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Posted on 8 maggio 201524 novembre 2015 by redazione

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…

FINOCCHIONA IGP: REGISTRATA UNA NUOVA DENOMINAZIONE

Posted on 23 aprile 20159 giugno 2017 by redazione

Il salame Finocchiona IGP è caratterizzato dall’aroma di finocchio, presente in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi

Piemonte di vino

Posted on 21 marzo 20157 aprile 2017 by redazione

Nel cuore delle Langhe piemontesi i paesaggi vitivinicoli sono stati iscritti dall’Unesco nella lista del patrimonio mondiale dell’umanità e qui si trovano le terre del Barbaresco e la strada del Barolo e dei vini di Langa. E’ una strada ricca di antiche tradizioni.

Buono, fa bene: cioccolato un alleato per la salute

Posted on 14 marzo 201512 febbraio 2016 by redazione

Quasi sempre i cibi più buoni e gustosi sono anche quelli più pericolosi per la salute, ma il cioccolato, almeno in parte sembra essere la classica eccezione che conferma la regola. Conosciuto dai Maya e dagli Atzechi, che lo consideravano un cibo nobile e pregiato, il cacao giunse in Europa grazie a Cristoforo Colombo, che lo portò con sé al rientro di uno dei suoi viaggi; il cioccolato si diffuse quindi presso le corti europee,…

Il sedano di Verona

Posted on 2 febbraio 20156 febbraio 2017 by redazione

Il sedano rapa, o sedano di Verona, è un sedano dalla radice globosa – brunastra esternamente e bianca internamente – così ingrossata da assomigliare ad una rapa, ma che conserva anch’essa un delizioso ed intenso profumo e sapore di sedano. Coltivato in particolare nel Nord Italia, mentre nel meridione è pressoché sconosciuto, la raccolta, iniziata verso la fine di agosto, si protrae sino a dicembre o comunque fino ai primi geli. Le varietà recenti si trovano anche in…

Quando il formaggio matura nella fossa

Posted on 2 febbraio 201521 dicembre 2015 by redazione

Uno dei più gustosi prodotti tipici italiani è il Formaggio di Fossa. E’ un prodotto tipico delle regioni del centro Italia: Emilia, Marche ed Umbria, ma anche Toscana. La particolarità del Formaggio di Fossa è che viene stagionato per tre mesi in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o in fosse di tufo. In questo periodo subisce una rifermentazione che ne dà un particolare aroma. Il Formaggio di Fossa nella cucina della tradizione italiana nelle…

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