10 Ricette con il Sedano Rapa

Di stagione questo mese e fino a tutto febbraio e anche marzo, il sedano rapa è un ortaggio particolare di cui si consuma la radice.

E’ ricco di vitamine, tra cui la vitamina K, e di sali minerali quali ferro, potassio e manganese, ma povero di calorie, e presenta un gusto delicato, che lo rende adatto alla preparazione di numerose ricette da inserire anche nei regimi ipocalori del periodo successivo alle festività natalizie.

Essendo duro e bitorzoluto va pulito con pazienza e circospezione, eliminando le radichette e tutta la scorza grinzosa. Può essere strofinato con un limone per evitare che si annerisca. Per pulirlo il tutorial di Cucina Italiana

Inoltre, essendo un prodotto di stagione durante l’autunno e l’inverno, si presta anche a preparare delicate e insolite zuppe

Abbiamo selezionato 10 ricette con 10 suggerimenti gustosi per consumarlo

wp_polpettesedanorapa1.  Polpette di sedano rapa e spezie

In questa ricetta del blog vegano di Fabien il sedano rapa, lessato e passato allo schiacciapatate, si fa legare con la farina di mais e le spezie: alle proprietà del sedano rapa sono abbinate quelle di coriandolo, curcuma, zenzero e menta con cui si preparano le polpettine

2.  Zuppa calda di sedano rapa

Dal blog Buttalapasta e adatta al clima più rigido una bella zuppa calda di sedano rapa: si prepara saltando in padella il sedano rapa insieme alle patate con una base di cipolla e aglio, con l’aggiunta di brodo; si passa al mixer e si serve con erba cipollina e crostini

3 . Crema di sedano rapa e pancettacrema-sedano-rapa-pancetta-crostini

Più laboriosa, ma non di tanto e sicuramente più ricca la preparazione di questa crema, sempre del blog Buttalapasta, che parte rosolando una base di cipolla, burro e pancetta e prevede l’aggiunta di porro, sedano, aglio e timo, oltre al sedano rapa, tirato con il brodo. Si completa con panna e si serve con pancetta croccante e crostini

 

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4. Crema di sedano rapa e porri

Questa golosa crema si prepara aggiungendo soffriggendo in padella il porro e il sedano rapa lessato, passando al mixer e amalgamando a besciamella e brodo: da servire con erbette profumate la ricetta di eatparadeblog

5. Zuppa di sedano rapa ai ceci e zenzero

Questa zuppa si prepara aggiungendo i ceci, precedentemente ammollati 10-12 ore zuppa-ceci-sedano-rapa-1ad una base di porro e zenzero e lasciandoli cuocere con brodo vegetale prima di aggiungere il sedano rapa a pezzetti. Completata la cottura si passa al mixer e si serve con pomodorini secchi a filetti .
La ricetta è di Fiordicappero 

6. Cotolette di sedano rapa

Con il sedano rapa si possono preparare delle gustose cotolette, passando le fettine di sedano- dopo averle sbollentate per due minuti – nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel parmigiano, pangrattato e salvia tritata. cotolette di sedano rapaLa ricetta completa nel blog il cucchiaio.it

7.  Graten di sedano rapa

Il sedano rapa a julienne lessato può essere passato in forno gratinandolo con una sala ottenuta con burro, latte farina senape groviera e parmigiano tutte le fasi sul blog di Buonissimo.org

8. Sedano Rapa al cartoccio

Michela Codorniz, nel suo blog, suggerisce una semplice ricetta per il sedano rapa, che una volta pulito viene strofinato con un mix di erbette profumate e aglio e poi cotto a lungo in cartoccio nel forno, quindi servito con salsa di funghi preparata con cipolla tritata e panna, volendopassata al mixer

9. Millefoglie di sedano rapamillefogliedi sedano rapa

Il sedano rapa si presta anche ad essere consumato crudo, in insalata. Ecco un suggerimento del blog i PaciocchidiFranci, dove viene proposto in fettine sottilissime e alternato al topinambur, irrorato di salsa d’arancia e senape e decorato con scorzette e una fettina d’arancia

 

insalata waldorf10.  Insalata Waldorf

Preparata con julienne di sedano rapa lessato e mele e condita con maionese stemperata con panna acida o yogurt, succo di limone e pepe bianco, questa insalata di amando.it si serve con noci e uvetta

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