I fiori edibili nella cucina italiana

I fiori edibili nella cucina italiana

Carciofi, fiori di zucca, cavolfiori e zafferano sono esempio di fiori eduli o commestibili che fanno parte della tradizione alimentare italiana più antica. Dalle testimonianze che ci sono giunte sappiamo che già in epoca romana i petali dei fiori gialli e rosa erano inseriti in alcune preparazioni prelibate. Abbiamo già scritto della tradizione dell’utilizzo dello zafferano, che accomuna la cucina tipica regionale lungo tutta la penisola, a partire dal famoso risotto alla milanese Non tutte…

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Risotto allo zafferano alla maniera sarda

Risotto allo zafferano alla maniera sarda

Il riso è un cereale antichissimo, consumato già 15.000 anni fa in Asia e 4000 anni avanti Cristo già coltivato nel Vicino Oriente, secondo gli storici fu Alessandro Magno ad introdurre il riso nell’Europa occidentale. Il riso contiene non solo carboidrati ma anche calcio, ferro, magnesio e soprattutto potassio I romani lo usavano per decotti medicamentosi mentre il suo consumo alimentare fu introdotto dagli Arabi con le conquiste del Mediterraneo Occidentale all’incirca nel 1000 dopo…

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Strudel di Mele

Strudel di Mele

Tra i dolci tipici più famosi che si preparano con le mele troviamo lo strudel. Dolce molto antico, annoverato tra le PAT, giunge in Austria dall’Ungheria e poi nel regno delle Tre Venezie. In Italia tradizionalmente viene preparato in Alto Adige, Trentino, Veneto e Friuli Venezia Giulia. Qui le ricette più caratteristiche

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