A Identità Golose, la manifestazione che da anni celebra in Italia e nel mondo i nostri più bravi chef e l’alta cucina, abbiamo imparato la ricetta dei Pizzoccheri della Valtellina secondo i passaggi illustrati dallo chef Franco Aliberti.
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Un altro prodotto tradizionale italiano ha ottenuto il riconoscimento Igp: nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 262 del 29/09/2016 è stata registrata la denominazione Pizzoccheri della Valtellina IGP, che è la numero 120 delle IGP italiane e la numero 287 nel totale delle denominazioni d’origine agroalimentari nazionali.
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Gli asparagi di Cantello, IGP dal 2016, si coltivano in provincia di Varese. Interamente bianchi, solo la punta può essere rosata, hanno un sapore delicato, dolce e aromatico.
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Tra i prodotti tipici italiani i formaggi hano sicuramente un posto di primo piano. I NUMERI • Il gorgonzola è il 3° formaggio di latte vaccino per importanza nel panorama dei formaggi DOP italiani, dopo i due grana • 4.501.237 forme è stata la produzione globale di gorgonzola nel 2015 da parte delle circa 3000 aziende agricole e 38 aziende associate dislocate nel territorio consortile. • 550 milioni di euro circa è il giro d’affari…
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Tipico della Valle Camonica e del Sebino Bresciano, si produce e si stagiona nei comuni appartenenti alla provincia di Brescia. E’ un formaggio a pasta cotta, la cagliata cioè, dopo la rottura, viene portata a una temperatura compresa tra i 45 e i 52 gradi a seconda del livello di spurgo della cagliata che si intende raggiungere. Salato a mano e lasciato maturare per almeno 100 giorni nei silter (appositi locali di stagionatura, da cui prende…
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