Basilico: il basilico genovese DOP

Basilico: il basilico genovese DOP

Con l’arrivo della bella stagione torna la voglia di coltivare il basilico, per il suo profumo e per il suo gusto fresco. Ad esso è legata in particolare la preparazione del pesto genovese, ricetta tipica della tradizione della Liguria, dove viene coltivata una varietà di basilico che ha ottenuto la DOP dal 2005

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Il pesto genovese

Il pesto genovese

Il pesto è inserito tra le PAT della Liguria, cioè tra i prodotti agroalimentari tradizionali liguri catalogati e riconosciuti nella lista conservata tra l’altro dal MIPAAF. Di questa preparazione profumata e gustosa si ha traccia scritta per la prima volta nel 1865.

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