Oggi parliamo di Babà

Oggi parliamo di Babà

Il Babà è un dolce in pasta lievitata, tipico napoletano, e diffuso anche in Sicilia. E’ un dolce semplice ma straordinariamete buono, composto da farina bianca, molte uova fresche intere (almeno un uovo ogni 80 gr di farina), lievito di birra (10-12 gr ogni 100 gr di farina), miele di acacia, burro (all’incirca 80-100 gr di burro ogni 100 gr di farina) e sale. Per prepararlo si impasta, con la planetaria o con una frusta,…

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Pizza napoletana: approvata candidatura Patrimonio Unesco

Pizza napoletana: approvata candidatura Patrimonio Unesco

Confermata la candidatura dell’arte dei pizzaiuoli napoletani per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco. Il dossier sarà valutato dall’Unesco nel corso del 2017: l’esito sarò noto entro dicembre. Soddisfatto il ministro Martina: “Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una tradizione così importante per il nostro Paese. L’arte dei pizzaiuoli rappresenta un simbolo di italianità nel mondo”

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Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…

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Fermarsi ad Eboli…per la mozzarella di bufala

Fermarsi ad Eboli…per la mozzarella di bufala

“Un assaggio vale più di mille parole” è il credo del fondatore e Giovanna Iannuzzi, che lo sa bene, ci ha fermato mentre passavamo davanti al loro stand a Tuttofood per invitarci ad assaggiare le loro mozzarelle e la  loro ricotta di Bufala. “Il caseificio è nato per una scommessa” ci ha detto “perchè la nostra azienda nasce dall’allevamento di bufale, composto da 700 capi.” La società Agrilat è nata ad Eboli nel 1998 su…

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