Oggi parliamo di Babà

Oggi parliamo di Babà

Il Babà è un dolce in pasta lievitata, tipico napoletano, e diffuso anche in Sicilia. E’ un dolce semplice ma straordinariamete buono, composto da farina bianca, molte uova fresche intere (almeno un uovo ogni 80 gr di farina), lievito di birra (10-12 gr ogni 100 gr di farina), miele di acacia, burro (all’incirca 80-100 gr di burro ogni 100 gr di farina) e sale. Per prepararlo si impasta, con la planetaria o con una frusta,…

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Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…

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