Furono i monaci benedettini di Cava de’ Tirreni, fra il XII ed il XIII secolo, a curare e implementare i castagneti da frutto presenti nelle loro proprietà dislocate in Campania, in particolare delle aree interne dell’Avellinese e del Salernitano, che resero questa zona, particolarmente adatta per il clima e per il terreno, la culla di questa coltura.
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Il Babà è un dolce in pasta lievitata, tipico napoletano, e diffuso anche in Sicilia. E’ un dolce semplice ma straordinariamete buono, composto da farina bianca, molte uova fresche intere (almeno un uovo ogni 80 gr di farina), lievito di birra (10-12 gr ogni 100 gr di farina), miele di acacia, burro (all’incirca 80-100 gr di burro ogni 100 gr di farina) e sale. Per prepararlo si impasta, con la planetaria o con una frusta,…
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Confermata la candidatura dell’arte dei pizzaiuoli napoletani per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco. Il dossier sarà valutato dall’Unesco nel corso del 2017: l’esito sarò noto entro dicembre.
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La pesca delle alici nel Mar Mediterraneo rappresenta un’attività molto importante, che risulta fin dai tempi antichi fortemente radicata nella tradizione dei popoli costieri
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Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi nei caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. La Mozzarella di Bufala Campana DOP , iscritta nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, fa parte dei formaggi freschi a…
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Il latte impiegato per la produzione deve provenire da fornitori qualificati soggetti a controlli semestrali così come definito nel disciplinare di produzione della mozzarella campana DOP.
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