La pasta è uno dei più famosi prodotti della tradizione italiana. Se fatta con farina di qualità è un cibo sano, inserito all’interno dei regimi alimentari controllati. Dice un proverbio siciliano del 700 “vuoi campari anni e annuni? Vivi vinu sopra li maccaruni”
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Registrata la denominazione Cappellacci di Zucca Ferraresi IGP che, nel comparto food, è la numero 116 delle IGP italiane e la numero 282 nel totale delle denominazioni nazionali DOP IGP STG. Il ripieno dei cappellacci è a base di polpa di zucca gialla violina
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La Storia del Tortello di Zucca si scrive con le culture delle grandi famiglie quali Este di Ferrara, i Gonzaga di Mantova, i Farnese di Parma e Piacenza, i Visconti di Parma fino agli Sforza di Milano: a ogni località la sua variante.
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l termine lasagne deriva forse dal greco antico e dal latino làganum, si tratta comunque di un piatto di antichissima origine..
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Gli spaghetti alla chitarra sono spaghetti a sezione quadrata tipici della cucina abruzzese, e diffuso anche in regioni vicine. Ricompresi tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali d’Abruzzo, il loro nome deriva dalla cosiddetta “carrature”, ovvero il tipico telaio rettangolare con cui si preparano.
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Col nome Tortelli viene indicata una pasta ripiena che può assumere varie forme – rettangolare o quadrata o arrotolata a forma di tortellino, ma anche rotondi o a forma di mezzaluna, e di varie dimensioni, a seconda della tradizione regionale.
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Tra i prodotti tipici più famosi dell’Emilia troviamo i tortellini L’origine del tortellino è contesa tra Modena e Bologna tanto che si è fatta salomonicamente risalire a Castelfranco Emilia, a metà tra i due capoluoghi….
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La patria di nascita dei Cappelletti sembra essere la Romagna, ma sono consumati anche nelle Marche, in Abruzzo….e non solo…
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