Il baccalà tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani

Il baccalà tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani

Nonostante venga da molto lontano, addirittura dai mari del Nord, troviamo il baccalà tra i prodotti agroalimentari italiani. Il baccalà è il merluzzo dei mari del Nord, appartenente alla famiglia del nostro nasello del Mediterraneo, lavato in salmoia, asciugato, poi salato ed essiccato…  Con questo procedimento assume un colore avorio caratteristico. In questo modo si conserva a lungo. Per consumarlo aè necessrio ammorbidirlo e dissalarlo..

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Re Stocco: Lo stoccafisso all’Anconetana

Re Stocco: Lo stoccafisso all’Anconetana

L’Ordine Cultori della Cucina di Mare “Re Stocco” custodisce i segreti dello Stoccafisso all’Anconetana, gustoso piatto della tradizione regionale. Una ricetta che si sta facendo conoscere da un numero sempre crescente di estimatori; formato non solo da quanti arrivano ad Ancona e hanno la possibilità di scoprirlo e gustarlo in loco ma, ultimamente, anche dal grande pubblico televisivo italiano che lo ha eletto vincitore della puntata della Prova del Cuoco, popolare programma televisivo dove è…

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