venerdì, Giugno 18, 2021
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Marmellata di fragole e crostata

Eccoci a primavera avanzata. E’ questa la stagione delle fragole, frutto ricchissimo di acqua, nonostante siano di sapore dolce, con poche calorie ma ricco anche di vitamina C, manganese e jodio.

 
Se abbiamo la fortuna di averne in abbondanza e non riusciamo a consumarle tutte, per evitare che diventino troppo mature è possibile preparare una buona marmellata di fragole, usando il 70% di frutta e il 30% di zucchero, con l’aggiunta di succo di limone

Succo di limone e zucchero, insieme alla cottura a bagnomaria dei vasetti, ci aiutano ad aumentare la durata della nostra marmellata .Questa marmellata è ottima per la colazione della mattina ma anche per una bella crostata 

marmellata di fragole con zucchero e succo di limone

Per preparare  la crostata scegliamo una farina tipo zero macinata a pietra, impastata con uova, zucchero, lievito, burro fuso
Ecco le dosi della pastafrolla per una crostata di circa 25-30 cm di diametro:

300 gr di farina

165 gr di burro

due tuorli più un uovo intero, non piccoli

130 gr di zucchero

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

la buccia di un limone grattugiata


l’impasto va fatto riposare qualche ora in frigorifero, ben coperto, prima di stenderne una parte per coprire il fondo della tortiera e di preparare con la parte restante le striscioline che andranno a decorare la parte superiore della crostata
per la crostata con la marmellata di fragole è bene lasciare i bordi della pasta un pò alti, perchè si tratta di una marmellata abbastanza liquida, che potrebbe fuoriuscire
una volta decorata la crostata con le striscioline di pasta, inforniamo per circa 45 minuti a 180 gradi, regolando comunque la cottura a seconda del forno 

Se la primavera è la stagione ideale per far scorpacciate di fragole e per preparare la marmellata,  almeno nella maggior parte delle regioni italiane, tuttavia nel nostro sud, grazie alle nuove dolcissime varietà ed alla coltivazione al riparo delle serre, le fragole crescono ormai durante tutti i mesi dell’anno, come accade per le Fragole e le Fragoline dell’Etna.

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